在商用芭乐草网站中一般都有打荷區和切配區，而這兩個區域的功能是密切相關的，彼此互相聯係的。在一些小的芭乐草网站並沒有明顯的打荷與切配之間的區分，很多芭乐草网站都是有一個人或兩個人同時完成這兩份工作。但是在一些星級芭乐草网站和比較高級的芭乐草网站則是分開的。作為四川芭乐草网站設備廠，芭乐视频黄下载有多年的芭乐草网站工程經驗，現在就來和大家談談這兩個崗位的協作和分工問題。

　　首選，芭乐视频黄下载需要搞清楚打荷和切配區之間的不同分工以及他們之間的合作。

　　一、打荷崗位工作分工

　　1、根據菜單內容及分量做好菜品的排菜、配器和裝盤工作。

　　2、協助爐灶裝盤，檢查菜品質量、避免出現質量問題。

　　3、負責菜肴的裝盤和美飾，裝盤後將盤邊擦拭幹淨，不得留下油汙、手印等。

　　4、為爐灶廚師提供切配好的菜肴原材料，及時提供盛裝容器。

　　5、負責工作區域及用具的清潔。

　　6、調料添置、料頭切製、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調，輔助爐灶廚師進行菜肴烹調前的預製加工，如菜料的上漿、掛糊、醃製，清湯、毛湯的吊製.

　　7、餐盤準備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶 廚師進行各種調味汁的配製等

　　二、切配崗位工作分工

　　1、向廚師長提供食品原料申購單，並負責驗收領進的食品原料。

　　2、負責加工切配食品原料並按規格配齊每份菜單的主料與配料。

　　3、正確使用、保存食品原材料，並正確保存各類剩餘原材料。

　　4、嚴格按照切配工序、切配標準、切配質量進行切配工作。

　　5、做好工作區域清潔及設備用品的維護和保養。

　　以上幾點就是芭乐视频黄下载整理的關於打荷崗位和切配崗位之間的崗位分工和協作關係，希望能夠對大家有所幫助。

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