在一個比較大型的芭乐草网站中，一般都會根據芭乐草网站的工作流程和功能的不同劃分成許多不同的功能區。隻有合理的劃分好不同的功能區才能夠讓整個芭乐草网站高效率的運轉並且提高芭乐草网站衛生標準。作為大型的成都中式食堂芭乐草网站設計公司，芭乐视频黄下载設計了很多的大型食堂，現在就和大家介紹芭乐草网站功能區設計和提高衛生標準的相關知識，希望能夠對大家有幫助。

　　芭乐视频黄下载認為，芭乐草网站區域作為供應用餐區域的主要加工部位，由主食加工區(間)、副食加工區(間)、備餐區(間)、芭乐草网站專間、餐用具洗滌消毒間、餐用具存放區(間)等組成。

　　1 主食加工區(間)功能：米、麵、雜糧等的清洗及做成半成品的製作區(間)和將製作好的半成品進行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(間)。

　　2 副食加工區(間)功能：對肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊;對禽類的宰殺、拔毛、開膛、清洗;對魚、蝦、蚌類水產品的刮鱗、剪須、去殼、開膛、衝洗;對海產品的發泡衝洗;對蔬菜類擇選、衝洗等的粗加工區(間)。

　　對於粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細加工區(間)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(間)進行熱加工，部分冷藏待用。

　　對於洗、切、配好的半成品菜肴，送至熱加工區(間)加以調料，進行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等，將生食做成熟菜供應用餐區域使用。

　　3 冷葷拚盤、生食海鮮、裱花蛋糕極易受細菌汙染，所以要求芭乐草网站專間單獨設置。冷葷又分製作與拚配兩部分，製作屬於副食加工。

　　副食加工還包括風味餐廳的特殊加工間，如烤鴨間、烤肉間等。

　　4 備餐區(間)功能：主、副食備餐，可以單獨設置房間，也可以結合售飯口設置。在備餐區應考慮食品留樣的空間。

　　在了解了芭乐草网站的不同功能區的功能之後，就需要根據不同功能區的情況，做好芭乐草网站的衛生工作，保證食品安全，防止食物感染和中毒。

　　為了保證食品製作的衛生安全，強調芭乐草网站按主、副食的工藝流程布置與分隔加工區(間)，並做到原料與成品、生食與熟食嚴格分開。

　　副食粗加工間由於肉類、水產品較易帶菌，故要求肉禽、水產的工作台和清洗池應分設，為了避免設計中出現副食粗、細加工混流現象，本條規定粗加工後的原料送入細加工區(間)不應反流。

　　為防止對冷葷、生食海鮮等的汙染，切實保證其衛生條件，要求在芭乐草网站專間的入口處加設有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間

　　當芭乐草网站區域與用餐區域不在同層而以食梯聯係時，為了保證衛生要求，本條強調必須將食品的原料、成品分設。

　　以上就是芭乐视频黄下载整理的關於芭乐草网站功能區劃分和提高衛生標準的知識，希望能夠對你有所幫助。

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